Mircea Bronț speră să recolteze un kilogram de șofran de la 150.000 de plante în Bihor

Șofranul este condimentul obținut din stigmatele uscate ale plantei cunoscute popular drept brândușa de toamnă, potrivit Știrile ProTV. Cele câteva borcănele expuse pot colora sute de kilograme de orez, spume și creme.

Despre valoarea mărfii aduse la târg și perspectiva recoltării, Mircea Bronț a declarat pentru Știrile ProTV: „5.000-6.000 de euro. În perioada următoare începem la recoltat. Să sperăm că o să avem o recoltă undeva la un kg. 150.000 de plante”.

Producătorii de trufe vând deja în cinci țări europene

Produsele cu trufe românești au ajuns pe piețe externe în câteva zeci de combinații, între care variante cu ceapă, roșii, pesto și ciuperci. Exporturile acoperă cinci țări europene.

Producătorul Sorin Ghenovan spune că folosește trufe din România, din munții Carșului și din Zalău. Pateul său din ficat de gâscă a obținut locul I în Franța; el îl consideră o experiență, nu doar un produs.

Pateurile de gâscă și trufe, alături de zacusca de sturion, au obținut premii în Franța, Elveția și Marea Britanie și concurează cu preparate similare din aceste piețe.

Ciupercile din zona Sucevei sunt cumpărate de italieni inclusiv pentru folosirea lor drept condiment. Un corespondent PRO TV a prezentat oferta și prețurile: „Pălărie într-un picior, ghici ce-ar fi? Hribi din zona Sucevei, macerați în ulei de măsline! Ciuperca de un kilogram costă 500 de lei. Pudra, 400 de lei. Gălbiorii uscați se vând cu 250 de lei kilogramul, iar ghebele 200 de lei. Sunt prețuri mici pentru italienii le iau din zona Sucevei, pentru ca nu le folosesc doar ca și aliment, ci și drept condiment pentru sosuri, cartofi prăjiți și risotto”.

Medaliile și maturarea se regăsesc în oferta de la târg

Pe mesele producătorilor sunt atât conserve premiate, cât și sosuri din ardei cultivați în România și brânzeturi ținute la maturat:

• Un borcan de zacuscă venit din zona Moldovei a obținut o medalie în Marea Britanie, dar prețul a rămas 35 de lei.
• Din Timișoara a fost adusă prima colecție de sosuri din ardei Jalapeno, Habanero, Carolina Ripler și Sepia Serpent. Variantele sunt numerotate de la 1 la 10 după iuțeală.
• Brânzeturile din lapte de vacă, maturate până la 3 ani, ajung la producător la 200 de lei kilogramul.

La degustare sunt și zeci de brânzeturi românești din lapte de capră. Producătorii reproduc rețete consacrate, fără să poată folosi denumirile originale.

Brânzeturile îndelung maturate și fructele autohtone liofilizate, adică uscate prin congelare, sunt tot mai căutate. Sunt făcute în serii mici și vândute cel mai adesea străinilor, în timp ce majoritatea producătorilor de nișă caută clienți și în țară.

Distincții pentru deserturi originale au primit zmeura și afinele liofilizate, alături de alunele glazurate. Biblioteca Națională din București găzduiește târgul artizanilor.